El strategy de negocio es un documento que resume todos los aspectos estratégicos del community que diriges.
Procedimientos de apertura y cierre: desde encender las luces al abrir hasta apagar la parrilla por la noche, los procedimientos de apertura y cierre aseguran que cada paso se maneje correctamente
La gestión del own es elementary para el éxito de un bar o restaurante. Un equipo motivado, capacitado y bien gestionado puede marcar la diferencia en la calidad del servicio al cliente y en la eficiencia operativa.
“Para las ventas manuales, el inventario y el seguimiento de costos, los gerentes de restaurantes pueden combinar los registros de la caja registradora con una hoja de cálculo de inventario que rastrea las cantidades y compras de alimentos”, dice Bethell.
“Para las startups, es realmente importante que al menos uno de estos tomadores de decisiones tenga experiencia en costos de alimentos y preparación para garantizar que el Gentlemenú sea rentable”.
Handbook de formación para ayudante de cocina (Top quality): Capacita a tus ayudantes de cocina con técnicas y procedimientos esenciales para apoyar al equipo de cocina.
Un alto porcentaje de establecimientos no dispone de un handbook de procedimientos para sus trabajadores, una forma de organización y manera de proceder.
Cuando hablamos de productividad no nos referimos al desempeño specific de cada miembro del equipo, sino a la del community en sí mismo: cuántos ingresos genera ese establecimiento en un periodo determinado.
Publique horarios temprano: intente publicar horarios al menos cinco días antes de la fecha de inicio del horario para que el personal pueda planificar otras necesidades como la escuela o el cuidado de los niños en los turnos programados
Revisar los costos reales de los alimentos también ayuda a la administración del restaurante a detectar el exceso de desperdicio e incluso el robo, dice Bethell. “Si conoce Qamarero el costo promedio de los ingredientes que se incluyen en las comidas, entonces sabe la cantidad de comidas que puede preparar con su inventario precise.
Bargas recomienda usar hojas de especificaciones de productos que identifiquen claramente toda la información necesaria sobre los artículos en su inventario y usar estas “hojas de especificaciones” al realizar el pedido.
Al haber entrado en una pandemia mundial los esquemas de gestión, principalmente del sector de la gastronomía, han cambiado, se han visto afectados por esta nueva realidad en la que los restaurantes se han visto forzados a vivir.
El control de inventario y los costos son aspectos cruciales en la gestión de restaurantes. Es necesario llevar un registro detallado de los productos disponibles, gestionar eficientemente las compras y minimizar el desperdicio.
Impuestos: ¡no olvides tus impuestos! – los impuestos sobre las ventas, la nómina, los impuestos locales sobre la propiedad y los impuestos estatales y federales sobre la renta deben informarse y pagarse a tiempo para evitar costosas tarifas y otros dolores de cabeza